Giải bài 3 trang 37 SGK Hoá 12: Cấu tạo, tính chất hoá học của Cacbonhiđrat

Bài 3 trang 37 SGK Hóa 12: Trình bày phương pháp hóa học phân biệt các dung dịch riêng biệt trong mỗi nhóm chất sau:

a) Glucozơ, glixerol, andehit axetic.

b) Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

c) Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột.

Giải bài 3 trang 37 SGK Hóa 12:

a) Phương pháp hóa học phân biệt Glucozơ, glixerol, andehit axetic.

 2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu _{(xanh lam)} + 2H₂O

 2C₃H₅(OH)₃ + Cu(OH)₂ → [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu _{(xanh lam)} + 2H₂O

 C₅H₁₁O₅CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH  C₅H₁₁O₅COONa + Cu₂O↓ _{(đỏ gạch)} + 3H₂O

b) Phương pháp hóa học phân biệt Glucozơ, saccarozơ, glixerol.

 C₅H₁₁O₅CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O  C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag↓_trắng + 2NH₄NO₃

- Hai mẫu thử còn lại ta đun nóng với xúc tác H⁺, sau đó đem sản phẩm cho phản ứng với AgNO₃/NH₃. Nếu mẫu thử nào có kết tủa trắng là saccarozo.

 C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O  C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ 

 Saccarozơ                    Glucozơ       Fructozơ

 C₅H₁₁O₅CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O  C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

→ Còn lại là Glixerol.

c) Phương pháp hóa học phân biệt Saccarozơ, andehit axetic, hồ tinh bột.

- Trước tiên, trích mẫu thử, chọn thuốc thử: I₂ và dd AgNO₃/NH₃

- Ta cho iốt I₂ vào 3 mẫu thử, mẫu thử nào dung dịch chuyển sang màu xanh tím là hồ tinh bột.

- Tiếp theo, cho dung dịch AgNO₃/NH₃ vào hai mẫu thử còn lại mẫu thử nào có kết tủa trắng là andehit axetic.

- Phương trình hóa học:

 CH₃CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O  CH₃COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃