Giải bài 3 trang 44 Hóa 12 Chân trời sáng tạo SGK

Đề bài:

Một peptide có cấu trúc như sau:

a) Peptide trên chứa các amino acid nào? Có bao nhiêu liên kết peptide trong phân tử?

b) Viết phản ứng thuỷ phân hoàn toàn peptide đã cho trong dung dịch HCl dư và dung dịch NaOH dư.

c) Peptide này có phản ứng màu biuret không?

Phân tích và Hướng dẫn giải:

Đề bài cho một peptide có cấu trúc cụ thể và yêu cầu chúng ta trả lời ba câu hỏi liên quan đến nó.

1. Xác định các amino acid và liên kết peptide: Dựa vào cấu trúc, ta sẽ phân tích các đơn vị amino acid và đếm số liên kết peptide ($-CONH-$).

2. Viết phản ứng thủy phân: Peptide có thể bị thủy phân trong cả môi trường acid và môi trường base.

   • Trong môi trường acid ($HCl$ dư), các liên kết peptide bị cắt đứt, tạo ra các amino acid dưới dạng muối chloride.

   • Trong môi trường base ($NaOH$ dư), các liên kết peptide bị cắt đứt, đồng thời các nhóm carboxyl ($-COOH$) và nhóm amino (−NH₃⁺​) sẽ phản ứng với base để tạo ra muối.

3. Phản ứng màu biuret: Phản ứng này là đặc trưng của các hợp chất có từ hai liên kết peptide trở lên. Ta sẽ dựa vào số liên kết peptide đã xác định ở câu a để trả lời.

Lời giải chi tiết:

a) Peptide trên chứa alanine, glutamic acid và glycine. Có 2 liên kết peptide trong phân tử trên.

b) Phản ứng thuỷ phân peptide trong môi trường acid:

H₂N – CH(CH₃) – CONH – CH(CH₂CH₂COOH) – CONH – CH₂ – COOH + 2H₂O  H₂N – CH(CH₃) – COOH + H₂N – CH(CH₂CH₂COOH) – COOH + H₂N– CH₂ – COOH

Phản ứng thuỷ phân peptide trong môi trường kiềm:

H₂N – CH(CH₃) – CONH – CH(CH₂CH₂COOH) – CONH – CH₂ – COOH + 4NaOH → H₂N – CH(CH₃) – COONa + H₂N – CH(CH₂CH₂COONa) – COONa + H₂N– CH₂ – COONa + 2H₂O

c) Peptide trên là tripeptide nên peptide này có phản ứng màu biuret.