Giải bài 3 trang 132 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo

Bài 3 trang 132 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo:

Bằng kiến thức hoá học, em hãy giải thích các cách làm sau đây:

a) Khi đồ dùng có đốm gỉ, sử dụng giấm để lau chùi, vết gỉ sẽ hết.

b) Khi thực hiện lên men rượu cần ủ kín, còn khi lên men giấm cần để thoáng.

Phân tích và Hướng dẫn giải

Câu a: Giấm ăn và vết gỉ sét

• Phân tích bản chất vết gỉ: Gỉ sét thực chất là các oxide kim loại (ví dụ gỉ sắt là $Fe_2O_3 \cdot nH_2O$). Các oxide này thường có tính base hoặc lưỡng tính.

• Phân tích tác nhân: Giấm ăn chứa acetic acid ($CH_3COOH$). Đây là một acid hữu cơ có khả năng phân li ra ion $H^+$.

• Hướng dẫn: Vận dụng tính chất hóa học cơ bản của acid: Acid + Oxide base $\rightarrow$ Muối + Nước. Khi oxide sắt phản ứng với acid trong giấm, nó tạo thành muối tan, từ đó dễ dàng bị lau sạch.

Câu b: Lên men rượu và lên men giấm

• Phân tích quá trình lên men rượu: Đây là quá trình chuyển hóa đường thành ethanol ($C_2H_5OH$) dưới tác dụng của nấm men.

  • Điều kiện: Nấm men hoạt động trong môi trường kị khí (thiếu oxygen). Nếu có oxygen, một phản ứng phụ khác sẽ xảy ra làm hỏng rượu.

• Phân tích quá trình lên men giấm: Đây là quá trình oxi hóa ethanol thành acetic acid ($CH_3COOH$) nhờ vi khuẩn giấm.

  • Điều kiện: Phản ứng này là phản ứng oxi hóa, do đó bắt buộc phải có oxygen ($O_2$) làm tác nhân tham gia trực tiếp vào phương trình hóa học.

• Hướng dẫn: Đối chiếu vai trò của oxygen trong hai phản ứng để giải thích tại sao một bên cần "ủ kín" và một bên cần "để thoáng".

Giải bài 3 trang 132 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo: