Giải bài 2 trang 107 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo

Bài 2 trang 107 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo:

Khi chưng cất rượu gạo theo phương pháp nấu rượu truyền thống, tại sao không nên đun sôi quá mạnh?

Phân tích và Hướng dẫn giải

1. Thành phần của hỗn hợp chưng cất

Dịch lên men (hỗng rượu) chủ yếu gồm:

• Ethanol (C2H5OH): Nhiệt độ sôi khoảng 78,3°C.

• Nước (H2O): Nhiệt độ sôi là 100°C.

• Ngoài ra còn có các hợp chất hữu cơ khác và bã rượu.

2. Nguyên lí chưng cất

Phương pháp chưng cất dựa trên sự chênh lệch nhiệt độ sôi. Khi đun nóng, chất có nhiệt độ sôi thấp hơn (ethanol) sẽ bay hơi trước, sau đó được dẫn qua hệ thống làm lạnh để ngưng tụ lại thành chất lỏng (rượu).

Giải bài 2 trang 107 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo:

Không nên đun sôi quá mạnh khi chưng cất rượu vì khi đun ở nhiệt độ cao, thì nước cũng bay hơi

→ Hơi nước lẫn hơi rượu 

→ Nồng độ rượu thấp