Giải Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo SGK

14:09:3516/05/2024

Hướng dẫn Giải Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo với nội dung SGK bài 5: Tinh bột và Cellulose, chi tiết dễ hiểu để học sinh tham khảo giải Hóa 12 chân trời ST tốt hơn, giỏi hơn.

Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 2

Nguyên nhân amylopectin có mạch phân nhánh?

Lời giải:

Tinh bột là polysaccharide, gồm amylose và amylopectin. Tinh bột có công thức phân tử là (C6H10O5)n.

Amylopectin: tạo bởi nhiều đơn vị a-glucose, nối với nhau qua liên kết a-l,4-glycoside, tạo thành các đoạn mạch. Do có thêm liên kết a-1,6-glycoside nối giữa các đoạn mạch nên amylopectin có mạch phân nhánh.

Thảo luận 2 Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo:

Như vậy:

Trong phân tử amylopectin, ngoài liên kết a-l,4-glycoside còn có thêm liên kết a-1,6-glycoside nối giữa các đoạn mạch nên amylopectin có mạch phân nhánh.

Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo: Vận dụng

Hãy tìm hiểu và cho biết tinh bột trong gạo tẻ hay gạo nếp chứa lượng amylopectin nhiều hơn?

Lời giải:

Trong mỗi hạt tinh bột, amylopectin là vỏ bọc nhân amylose. Amylose tan được trong nước còn amylopectin hầu như không tan, trong nước nóng amylopectin trương lên tạo thành hồ. Tính chất này quyết định đến tính dẻo của hạt có tinh bột.

Trong mỗi hạt tinh bột, lượng amylopectin chiếm 80%, amylose chiếm khoảng 20% nên cơm gạo tẻ, ngô tẻ, bánh mì thường có độ dẻo bình thường. Tinh bột trong gạo nếp, ngô nếp chứa lượng amylopectin rất cao, khoảng 90% làm cho cơm nếp, xôi nếp,… rất dẻo, dẻo đến mức dính.

Như vậy:

Tinh bột trong gạo nếp chứa lượng amylopectin nhiều hơn.

Với nội dung Giải Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo SGK chi tiết, dễ hiểu ở trên. Hay Học Hỏi hy vọng giúp các em nắm vững phương pháp giải bài tập Hóa 12 SGK Chân trời sáng tạo. Mọi góp ý và thắc mắc các em hãy để lại nhận xét dưới bài viết để được ghi nhận và hỗ trợ, chúc các em học tốt.

• Xem thêm Giải Hóa 12 Chân trời sáng tạo hay khác.

Giải Hóa 12 trang 24 Chân trời sáng tạo SGK

Giải Hóa 12 trang 25 Chân trời sáng tạo SGK

Giải Hóa 12 trang 26 Chân trời sáng tạo SGK

Giải Hóa 12 trang 27 Chân trời sáng tạo SGK

Giải Hóa 12 trang 28 Chân trời sáng tạo SGK

Giải Hóa 12 trang 29 Chân trời sáng tạo SGK

Đánh giá & nhận xét

captcha
Tin liên quan