Giải Hóa 12 trang 17 Chân trời sáng tạo SGK

Hóa 12 trang 17 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 2

So sánh đặc điểm cấu tạo của phân tử glucose và fructose ở dạng mạch hở.

Lời giải:

Glucose và fructose đều có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆.

• Giống: Phân tử glucose và fructose đều là các polyalcohol (có nhiều nhóm –OH).

• Khác:

- Phân tử glucose có một nhóm aldehyde (-CHO).

- Phân tử fructose có một nhóm ketone (-C=O)

Hóa 12 trang 17 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 3

Tiến hành Thí nghiệm 1, quan sát hiện tượng xảy ra. Nhận xét và rút ra kết luận.

Lời giải:

- Hiện tượng:

+ Khi nhỏ dung dịch CuSO₄ vào dung dịch NaOH, xuất hiện kết tủa màu xanh lam là Cu(OH)₂.

CuSO₄ + 2NaOH → Cu(OH)₂ + Na₂SO₄

+ Nhỏ dung dịch glucose vào ống nghiệm chứa kết tủa, lắc đều, kết tủa tan. Phản ứng xảy ra như sau:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₂O₆)₂Cu + 2H₂O

- Nhận xét: Glucose có khả năng hòa tan Cu(OH)2 trong môi trường base ở nhiệt độ thường.

- Kết luận: Trong phân tử glucose có các nhóm –OH kề nhau, do đó glucose có tính chất của polyalcohol (hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường).

Hóa 12 trang 17 Chân trời sáng tạo: Thảo luận 4

Tiến hành Thí nghiệm 2 theo hướng dẫn. Nhận xét và giải thích hiện tượng quan sát được sau thí nghiệm.

Lời giải:

- Hiện tượng: có sự tạo thành kết tủa trắng bạc bám trên thành ống nghiệm.

- Nhận xét: Glucose phản ứng với thuốc thử Tollens tạo thành kết tủa trắng bạc.

- Giải thích hiện tượng: Glucose phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 tạo thành kết tủa Ag.

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH  CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O