Giải Hóa 12 trang 9 Chân trời sáng tạo SGK

Hóa 12 trang 0 Chân trời sáng tạo: Luyện tập

Chất hữu cơ G được dùng phổ biến trong lĩnh vực mĩ phẩm và phụ gia thực phẩm. Khi thủy phân hoàn toàn bất kì chất béo nào đều thu được G. Xác định chất G.

Lời giải:

Vì chất béo là triester của glycerol vớỉ các acid béo nên khi thủy phân chất béo ta đều thu được glycerol. Do đó G là glycerol.

Kiến thức vận dụng:

Chất béo là triester của glycerol vớỉ các acid béo.

Thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm, thu được sản phẩm gồm glycerol và các muối tương ứng của acid béo (thành phần chính của xà phòng).