Giải bài 3 trang 132 Hoá 11 SGK Chân trời sáng tạo

a) Khi đồ dùng có đốm gỉ, sử dụng giấm để lau chùi, vết gỉ sẽ hết vì:

Giấm ăn là dung dịch acetic acid loãng khoảng 2 - 5%.

Kim loại bị gỉ sét do kim loại bị oxygen trong không khí oxi hóa thành các oxide.

Giấm ăn có tính acid, có khả năng hòa tan được các oxide này nên sẽ giúp loại bỏ vết gỉ sét.

b) Khi thực hiện lên men rượu cần ủ kín, còn khi lên men giấm cần để thoáng vì:

Lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng do:

Khi lên men rượu cần ủ kín vì men rượu hoạt động không cần oxygen không khí, nó chuyển hoá đường thành rượu và khí carbonic.

Trong trường hợp không ủ kín rượu tạo thành sẽ tác dụng với oxi ngoài không khí tạo giấm: 

 C₂H₅OH + O₂  → CH₃COOH + H₂O

Còn khi lên men giấm thì cần oxygen để oxi hoá rượu thành giấm.