Giải bài 5 trang 18 SGK Hoá 12: Este và chất béo

Bài 5 trang 18 SGK Hóa 12: Khi thủy phân a gam một este X thu được 0,92 gam glixerol, 3,02 gam matri linoleat C₁₇H₃₁COONa và m gam muối của natri oleat C₁₇H₃₃COONa.

Tính giá trị của a,m. Viết công thức cấu tạo có thể có của X.

Giải Bài 5 trang 18 SGK Hóa 12:

- Theo bài ra, ta có:

- Phương trình phản ứng xà phòng hóa:

 (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

- Theo phương trình phản ứng, ta suy ra:

 n_muối = n_NaOH = 3.n_glixerol = 3.0,01 = 0,03(mol).

- Theo bài ra: 

⇒n_{(C17H33COONa)} = 0,03 – 0,01 = 0,02 mol

⇒ m = m_{(C17H33COONa)} = 0,02. 304 = 6,08(g)

m_NaOH = 0,03. 40 = 1,2 g

Theo định luật bảo toàn khối lượng, ta có:

 a = m_este = m_Muối + m_glixerol - m_NaOH 

 = 6,08 + 3,02 + 0,92 - 1,2 = 8,82g

Tỉ lệ n_{(C17H31COONa)}: n_{(C17H33COONa)} = 0,01 : 0,02 = 1:2

⇒ Có 2 công thức cấu tạo phù hợp là:

 C₁₇H₃₃CH₂ - CH(C₁₇H₃₃) - CH₂(C₁₇H₃₁)

và  C₁₇H₃₃CH₂ - CH(C₁₇H₃₁) - CH₂(C₁₇H₃₃)