Giải câu 2 luyện tập trang 34 Hóa 12 Kết nối tri thức SGK

Giải câu 2 luyện tập trang 34 Hóa 12 Kết nối tri thức

Câu 2 trang 34 Hóa 12 Kết nối tri thức: Giải thích các hiện tượng sau:

a) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

b) Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.

c) Nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím.

Giải Câu 2 trang 34 Hóa 12 Kết nối tri thức: 

a) Khi ăn cơm, enzyme α – amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột thành các phân tử nhỏ hơn gồm maltose và dextrin. Do đó, khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

b) Chuối chín có chứa nhiều glucose, do đó nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH  CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O.

c) Chuối xanh có chứa nhiều tinh bột, do đó nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím.